Cơm có Tamagomaki, cơm chiên trứng muối và rong biển, trứng ốp <3 đủ ngon rồi

白い恋人[kind of Hokkaido omiyage]

Đã từng được ăn, vì thế lúc tìm được công thức của Yochana đã muốn thử làm lắm rồi. Thế mà từ đợt assi lần trước đến đợt assi lần này mới quyết định làm. Mọi thứ đều phải theo cảm hứng. Hơn nữa là vì việc phân vân có nên sử dụng shortening hay ko – do được em Nhung bảo là nó có hại cho sức khỏe lắm- nên đã thay công thức bằng bơ dù Yochana bảo dùng butter làm cho bánh ko stable. Mình cũng ko chak là nó ko stable ở khoản nào vì làm xong thì phần nhân cũng đặc lại rất nhanh mà. Chỉ có điều bị trắng ngà do có màu vàng của bơ thôi

More info:

1976年（昭和51年）12月に発売開始した。商品名

(Plum blossom)

Lượn một vòng các blog, youtube etc để xem cách làm thì cũng có bạn dosankodebbie úp công thức. Tuy mình nghĩ công thức chưa chuẩn lắm, để làm nghịch thì ok chứ để giống 90% wagashi xịn thì chưa. Mình chỉ cho là khoảng 60% thôi.

Công thức gồm có bột gạo nếp, bột khoai tây (o phải loại tự nghiền mà loại mua trong siêu thị ấy – có thể thay thế bằng bột ngô), umeboshi (làm cho món này có vị chua chua ngọt ngọt mặn mặn rất ngon :>), đậu trắng nghiền ngào đường (ở đây mình thay bằng đậu đỏ), đường, nước, màu để nhuộm ( có thể sử dụng màu tự nhiên như bí đỏ, trà xanh, lá cẩm). Công thức khi nào rỗi sẽ dịch lại sau T.T

Tips: đặt 1 cục bột nhỏ ấn dẹt trên cục bột to đã ấn dẹt, cho nhân vào rồi vê tròn. Đoạn có cục bột trắng thêm vào có thể dùng cắt tỉa hoa blah các thứ, ko bị lộ nhân :>

Trước đây, lứa nào tầm tuổi mình hoặc hơn một chút đều si mê với seri film dài tập ASUKA, nói về các nghệ nhân làm wagashi. Và trong cái trí nhớ ngắn hạn của mình thì chị í học cách vê tròn bột đến cả tháng trời, ngủ cũng vê. Để tới khi cắt cục bột đã vê tròn ra thì nhân bên trong vẫn tròn đều. Đấy là cái khó khi làm wagashi mà lại được coi là cái dễ nhất.

Phải nói thêm là, wagashi có vô cùng nhiều loại, có thể phân biệt theo mùa, được chia thành nhiều series (nhưng nói chung là mình ko am hiểu đến mức ngồi chỉ trỏ rạch ròi ra vậy được :”) ) nhưng thạch cũng là 1 dạng wagashi dành cho mùa hè. Ngoài ra còn có cả mochi nữa (Sakura mochi, manjuu etc)

Nói dai nói dài chẳng qua nói dại. Câu chuyện xin hết

Search gu gờ với từ khóa [ How to make dorayaki ] hoặc [ Dorayaki receipt ] hay thuần việt hơn thì [ công thức làm dorayaki] thì phải nói thật là có vô vàn công thức mỗi công thức một kiểu khác nhau. Công thức của mình tổng hợp từ nhiều nguồn, của nhiều trang web, bloggers và tips của mọi người. Hôm nay làm thử dorayaki nhân khoai lang gần giống công thức K14 nhưng thấy nhân đậu đỏ sẽ ngon hơn nhiều.

- 150g bột mì + 5g bột nở

- 50g đường

- 2 trứng

- 30ml mật ong + 15ml dầu ăn ( thường các công thức của nước ngoài m hay thấ y họ dùng dầu hạt cải hơn là dầu đậu nành )

- 50ml nước

- 3 củ khoai lang

- 50 ml whipping cream

Cách làm:

Vỏ:

• đánh bông trứng với đường rồi cho 15ml mật ong và dầu ăn vào trộn cùng
• Rây bột mì và bột nở vào, dùng phới trộn đều
• Cuối cùng cho nướ cvào
• Dùng chổi hoặc giấy ăn phết dầu lên chảo (ít thôi)
• Cho lên bếp ga (recommend dùng bếp nướng thì mặt bánh sẽ được tản nhiệt đều, màu sẽ đẹp hơn bếp ga), đổ bột vào, dàn ra thành hình tròn. Hoặc có khuôn ring hoặc chảo hình thì dùng sẽ tiện hơn.
• Đợi đến khi bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện bong bóng. Đến khi bong bóng lan ra toàn bộ bánh thì lật mặt. Nếu dùng bếp điện thì nên để cỡ nhỏ nhất, bánh sẽ vàng dần, đều mà ko cháy. Còn kinh nghiệm của 1 số bạn làm bằng bếp ga thì là lửa to )
• Mặt bánh còn lại ko cần để quá lâu, chỉ cần chín là bỏ ra thôi
• Khi bỏ bánh ra, lấy màng ni lông đậy kín lại. Bánh sẽ mềm, vỏ ko bị giòn, dễ kẹp nhân và định hình khi kẹp nhân hơn

Nhân:

Nhân khoai: Khoai luộc chín, trộn thêm đường vừa miệng, trộn 15ml mặt ong ở trên công thức kia vào. Đợi khoai nguội thì trộn với whipping. Vỏ bánh được thì cho nhân vào kẹp

Nhân đậu đỏ: Đậu đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, xào đường giống chè đỗ đen vậy đó.

♥ Dream catcher

For all dreams come true
For all my dears and my friends in Japan a sleep-able night

For someone
For Japanese’s tears in March 11th dry. Every one will get through the hardest and keep thinking positive.

Dạo này bị bệnh lười viết, lười up ảnh món tôm chiên trứng muối hoặc đậu chiên trứng muối mình cực thích. Vì cái sốt trứng sền sệt mằn mặn ngậy ngậy, hành phi thơm vàng nữa. Cứ gọi là chèm chẹp đi.

Trứng muối mình thích ăn loại đơn thuần là muối trong nước muối, ko thêm các loại herb kiểu hồi, quế etc. Nhưng làm tôm chiên trứng muối chỉ ngại mỗi bước quay trứng trong lò vi sóng. Đọc đến đây chắc nhiều người lại bảo ngại cái j chứ sao lại ngại bước đấy!! Thực ra là vì quay trứgn trong lof vi sóng nó sẽ nhanh chín, sẽ nghiền trứng nhuyễn được thành bột, khi chiên lên cực ngon, nhưng cũng kèm theo hệ quả là dù đậy nhưng vẫn bị nổ tứ tung trong lò vi sóng -> phải đi dọn (

Bentou (mọi người thường biết với cái tên Bento) không chỉ là một thói quen, mà thực ra là cả một nền văn hóa

Bentou đẹp hay không là do cảm nhận và sức sáng tạo của người làm. Điều quan trọng khi làm bentou thường là dùng những thứ đồ ăn có thể ăn nguội được, ví dụ rau củ luộc, xúc xích, ham, cheese, fruits, tomato, dofu, trứng luộc và sandwich.

Trong ảnh mình làm cùng đậu hà lan hộp, xúc xích cắt hạt lựu, tôm chiên trứng muối, đậu phụ sốt xì dầu

Hôm nay làm thử coffee buns. Ngoài việc quên bật lò lửa dưới xong cứ phải nướng đi nướng lại nhiều lần thì mọi thứ đều ok ( huhu vỏ bánh giòn xốp, ruột bông trắng mềm. Làm theo công thức tổng hợp của Andee và afamily

Bánh mỳ cuộn xúc xích mềm mềm thơm thơm, ăn rất là thích, ngoài việc tham nướng liền 1 mẻ 2 khay mặc kệ lò bé nên cái cháy đầu cái cháy đít ( *tự an ủi là hơi đen thôi, vẫn chưa cháy :-<)

Công thức (của em Nhung):

• 500g Bread flour (có thể mua ở các siêu thị, mình mua ở Unimart Phạm Ngọc Thạch giá 75k/2 gói)
• 5-10g men nở (trời lạnh thì mình cho luôn cả gói men =12g :p)
• 7g muối
• 2g phụ gia bánh mỳ (ko có cũng được)
• 70g đường
• 1 quả trứng cỡ to, đánh tan
• 25g bơ nhạt
• 50g whipping cream ( mình thay bằng 30g sữa vẫn ok)
• 170g nước)

Cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu lại, cho vào âu to nhào kỹ rồi cho ra bàn (gỗ) đập 20-30′ đến khi bột dẻo mịn và dai, ko dính tay. Không đập bột nhiều quá, sẽ bị hỏng bột.

Chia bột thành các miếng nhỏ khoảng 50g (nhà m ăn cỡ nhỏ :p) vê tròn bằng tay rồi đem ủ chỗ kín gió (úp nồi hoặc cho vào lò vi sóng/ lò nướng rồi đóng cửa lại)

Lôi ra tạo hình tùy í

Về phần nhân thì có thể làm bằng xúc xích đức việt hoặc mình cho cả pate nữa thì khi để nguội bánh vẫn mềm (nhưng ăn nóng mà có pate trong nhân thì bánh bị ướt =.=”)

(Source: internet)

Ủ tiếp 1 tiếng nữa. Trong thời gian đấy thì đi làm sốt và làm trứng để phết lên mặt bánh.

• Sốt: 2 tablespoon mayonnaise + 2 hoặc 2.5 tablespoon sữa không đường (chủ yếu là cho mayonnaise bớt đặc)

• trứng: lấy 1 lòng đỏ và nửa lòng trắng (trứng con so là ngon nhất), cho vào bát khuấy đều.

Đợi đến lúc ủ xong, lôi bánh ra phết trứng lên trước (để bánh bóng sau khi nướng), cho jambon ruốc blah… lên trên mặt bánh, cho mayonnaise đã pha sữa vào túi bóp, bóp lên trên cùng.

Nướng 175 đến 190 độ C, 15 ~ 20 phút.

Xôi ba màu được mình đồ giống đồ xôi trắng thôi á, chỉ khác là trước khi cho gạo vào nồi thì trộn với nước màu. Toàn nước màu pha chế tự nhiên nên màu nó ko nổi lắm :p mới cả ko để 1 cái bát ở dưới đáy nồi nên xôi ở phía dưới cùng hơi có dấu hiệu nát (chưa nhão). Tuy nhiên hạt xôi đồ xong khô, rời (khác cơm nếp), trộn với lạp xưởng (lạp xưởng khi đảo nóng sẽ có dầu ăn) thì hạt bóng và thơm =p~

Màu xanh mình xay rau cải cúc ra, còn bt dùng cải bó xôi chak cũng dc nhỉ, nhưng nó chỉ xanh vàng vàng thôi, và càng đồ lâu nó càng bị vàng kiểu rau bị chín quá í, đồ vừa tới sẽ giữ được màu xanh. Màu tím mình làm bằng nước nho ép, do hiệu ứng hôm trc ăn xôi cẩm của dân tộc Tày ở chỗ mình làm tình nguyện [ Bảo tàng dân tộc học VN, tết nào cũng bán đồ ẩm thực dân tộc, ngon nhắm] nên đâm đam mê cái màu tím ngắt í, Nhưng mà nho đồ lên nó thành màu nâu nâu rồi. Màu cam thì đơn giản nhất, chỉ là dùng gấc thôi