Doraemon-yaki (Dorayaki)

Search gu gờ với từ khóa [ How to make dorayaki ] hoặc [ Dorayaki receipt ] hay thuần việt hơn thì [ công thức làm dorayaki] thì phải nói thật là có vô vàn công thức mỗi công thức một kiểu khác nhau. Công thức của mình tổng hợp từ nhiều nguồn, của nhiều trang web, bloggers và tips của mọi người. Hôm nay làm thử dorayaki nhân khoai lang gần giống công thức K14 nhưng thấy nhân đậu đỏ sẽ ngon hơn nhiều.

- 150g bột mì + 5g bột nở

- 50g đường

- 2 trứng

- 30ml mật ong + 15ml dầu ăn ( thường các công thức của nước ngoài m hay thấ y họ dùng dầu hạt cải hơn là dầu đậu nành )

- 50ml nước

- 3 củ khoai lang

- 50 ml whipping cream

 

Cách làm:

Vỏ:

• đánh bông trứng với đường rồi cho 15ml mật ong và dầu ăn vào trộn cùng
• Rây bột mì và bột nở vào, dùng phới trộn đều
• Cuối cùng cho nướ cvào
• Dùng chổi hoặc giấy ăn phết dầu lên chảo (ít thôi)
• Cho lên bếp ga (recommend dùng bếp nướng thì mặt bánh sẽ được tản nhiệt đều, màu sẽ đẹp hơn bếp ga), đổ bột vào, dàn ra thành hình tròn. Hoặc có khuôn ring hoặc chảo hình thì dùng sẽ tiện hơn.
• Đợi đến khi bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện bong bóng. Đến khi bong bóng lan ra toàn bộ bánh thì lật mặt. Nếu dùng bếp điện thì nên để cỡ nhỏ nhất, bánh sẽ vàng dần, đều mà ko cháy. Còn kinh nghiệm của 1 số bạn làm bằng bếp ga thì là lửa to )
• Mặt bánh còn lại ko cần để quá lâu, chỉ cần chín là bỏ ra thôi
• Khi bỏ bánh ra, lấy màng ni lông đậy kín lại. Bánh sẽ mềm, vỏ ko bị giòn, dễ kẹp nhân và định hình khi kẹp nhân hơn

Nhân:

Nhân khoai: Khoai luộc chín, trộn thêm đường vừa miệng, trộn 15ml mặt ong ở trên công thức kia vào. Đợi khoai nguội thì trộn với whipping. Vỏ bánh được thì cho nhân vào kẹp

Nhân đậu đỏ: Đậu đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, xào đường giống chè đỗ đen vậy đó.