Bánh mỳ cuộn xúc xích/ buns nhân pate xúc xích

Bánh mỳ cuộn xúc xích mềm mềm thơm thơm, ăn rất là thích, ngoài việc tham nướng liền 1 mẻ 2 khay mặc kệ lò bé nên cái cháy đầu cái cháy đít ( *tự an ủi là hơi đen thôi, vẫn chưa cháy :-<)

Công thức (của em Nhung):

• 500g Bread flour (có thể mua ở các siêu thị, mình mua ở Unimart Phạm Ngọc Thạch giá 75k/2 gói)
• 5-10g men nở (trời lạnh thì mình cho luôn cả gói men =12g :p)
• 7g muối
• 2g phụ gia bánh mỳ (ko có cũng được)
• 70g đường
• 1 quả trứng cỡ to, đánh tan
• 25g bơ nhạt
• 50g whipping cream ( mình thay bằng 30g sữa vẫn ok)
• 170g nước)

Cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu lại, cho vào âu to nhào kỹ rồi cho ra bàn (gỗ) đập 20-30′ đến khi bột dẻo mịn và dai, ko dính tay. Không đập bột nhiều quá, sẽ bị hỏng bột.

Chia bột thành các miếng nhỏ khoảng 50g (nhà m ăn cỡ nhỏ :p) vê tròn bằng tay rồi đem ủ chỗ kín gió (úp nồi hoặc cho vào lò vi sóng/ lò nướng rồi đóng cửa lại)

Lôi ra tạo hình tùy í

Về phần nhân thì có thể làm bằng xúc xích đức việt hoặc mình cho cả pate nữa thì khi để nguội bánh vẫn mềm (nhưng ăn nóng mà có pate trong nhân thì bánh bị ướt =.=”)

 

(Source: internet)

Ủ tiếp 1 tiếng nữa. Trong thời gian đấy thì đi làm sốt và làm trứng để phết lên mặt bánh.

• Sốt: 2 tablespoon mayonnaise + 2 hoặc 2.5 tablespoon sữa không đường (chủ yếu là cho mayonnaise bớt đặc)

• trứng: lấy 1 lòng đỏ và nửa lòng trắng (trứng con so là ngon nhất), cho vào bát khuấy đều.

Đợi đến lúc ủ xong, lôi bánh ra phết trứng lên trước (để bánh bóng sau khi nướng), cho jambon ruốc blah… lên trên mặt bánh, cho mayonnaise đã pha sữa vào túi bóp, bóp lên trên cùng.

Nướng 175 đến 190 độ C, 15 ~ 20 phút.