弁当 – Bentou (Bento) 25/02/2011
Posted by Edible loves in Foods.add a comment
Bentou (mọi người thường biết với cái tên Bento) không chỉ là một thói quen, mà thực ra là cả một nền văn hóa
Bentou đẹp hay không là do cảm nhận và sức sáng tạo của người làm. Điều quan trọng khi làm bentou thường là dùng những thứ đồ ăn có thể ăn nguội được, ví dụ rau củ luộc, xúc xích, ham, cheese, fruits, tomato, dofu, trứng luộc và sandwich.
Trong ảnh mình làm cùng đậu hà lan hộp, xúc xích cắt hạt lựu, tôm chiên trứng muối, đậu phụ sốt xì dầu 
Coffee buns/ Mexican buns 18/02/2011
Posted by Edible loves in Foods.add a comment
Hôm nay làm thử coffee buns. Ngoài việc quên bật lò lửa dưới xong cứ phải nướng đi nướng lại nhiều lần thì mọi thứ đều ok 
( huhu vỏ bánh giòn xốp, ruột bông trắng mềm. Làm theo công thức tổng hợp của Andee và afamily
Bánh mỳ cuộn xúc xích/ buns nhân pate xúc xích 16/02/2011
Posted by Edible loves in Foods.2 comments
Bánh mỳ cuộn xúc xích mềm mềm thơm thơm, ăn rất là thích, ngoài việc tham nướng liền 1 mẻ 2 khay mặc kệ lò bé nên cái cháy đầu cái cháy đít ( *tự an ủi là hơi đen thôi, vẫn chưa cháy :-<)
Công thức (của em Nhung):
- 500g Bread flour (có thể mua ở các siêu thị, mình mua ở Unimart Phạm Ngọc Thạch giá 75k/2 gói)
- 5-10g men nở (trời lạnh thì mình cho luôn cả gói men =12g :p)
- 7g muối
- 2g phụ gia bánh mỳ (ko có cũng được)
- 70g đường
- 1 quả trứng cỡ to, đánh tan
- 25g bơ nhạt
- 50g whipping cream ( mình thay bằng 30g sữa vẫn ok)
- 170g nước)
Cách làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu lại, cho vào âu to nhào kỹ rồi cho ra bàn (gỗ) đập 20-30′ đến khi bột dẻo mịn và dai, ko dính tay. Không đập bột nhiều quá, sẽ bị hỏng bột.
Chia bột thành các miếng nhỏ khoảng 50g (nhà m ăn cỡ nhỏ :p) vê tròn bằng tay rồi đem ủ chỗ kín gió (úp nồi hoặc cho vào lò vi sóng/ lò nướng rồi đóng cửa lại)
Lôi ra tạo hình tùy í
Về phần nhân thì có thể làm bằng xúc xích đức việt hoặc mình cho cả pate nữa thì khi để nguội bánh vẫn mềm (nhưng ăn nóng mà có pate trong nhân thì bánh bị ướt =.=”)
(Source: internet)
Ủ tiếp 1 tiếng nữa. Trong thời gian đấy thì đi làm sốt và làm trứng để phết lên mặt bánh.
- Sốt: 2 tablespoon mayonnaise + 2 hoặc 2.5 tablespoon sữa không đường (chủ yếu là cho mayonnaise bớt đặc)
- trứng: lấy 1 lòng đỏ và nửa lòng trắng (trứng con so là ngon nhất), cho vào bát khuấy đều.
Đợi đến lúc ủ xong, lôi bánh ra phết trứng lên trước (để bánh bóng sau khi nướng), cho jambon ruốc blah… lên trên mặt bánh, cho mayonnaise đã pha sữa vào túi bóp, bóp lên trên cùng.
Nướng 175 đến 190 độ C, 15 ~ 20 phút.
Xôi ba màu/ xôi ngũ sắc 14/02/2011
Posted by Edible loves in Foods.add a comment
Xôi ba màu được mình đồ giống đồ xôi trắng thôi á, chỉ khác là trước khi cho gạo vào nồi thì trộn với nước màu. Toàn nước màu pha chế tự nhiên nên màu nó ko nổi lắm :p mới cả ko để 1 cái bát ở dưới đáy nồi nên xôi ở phía dưới cùng hơi có dấu hiệu nát (chưa nhão). Tuy nhiên hạt xôi đồ xong khô, rời (khác cơm nếp), trộn với lạp xưởng (lạp xưởng khi đảo nóng sẽ có dầu ăn) thì hạt bóng và thơm =p~
Màu xanh mình xay rau cải cúc ra, còn bt dùng cải bó xôi chak cũng dc nhỉ, nhưng nó chỉ xanh vàng vàng thôi, và càng đồ lâu nó càng bị vàng kiểu rau bị chín quá í, đồ vừa tới sẽ giữ được màu xanh. Màu tím mình làm bằng nước nho ép, do hiệu ứng hôm trc ăn xôi cẩm của dân tộc Tày ở chỗ mình làm tình nguyện [ Bảo tàng dân tộc học VN, tết nào cũng bán đồ ẩm thực dân tộc, ngon nhắm] nên đâm đam mê cái màu tím ngắt í, Nhưng mà nho đồ lên nó thành màu nâu nâu rồi. Màu cam thì đơn giản nhất, chỉ là dùng gấc thôi
Cafe Thọ 13/02/2011
Posted by Edible loves in Drinks.add a comment
Thực ra bây giờ đi đến một quán cafe là gì: là đẹp, nhiều ‘địa thế’ đẹp để pose ảnh, là đồ uống ngon, là nó làm tăng cái giá trị ‘sành địu’ của mình lên, là chất lượng phục vụ tốt, là quán có nhiều cái để chơi…
Cafe Thọ ở Triệu Việt Vương không hội tụ bất kỳ điểm nào ở trên. Nhưng nếu đi cùng bạn bè, những cuộc tán gẫu xuyên trời đất, để giải tỏa bức xúc, để chào đón một anh bạn mới đi xa về, thì dù ngồi cafe Halle hay cafe Thọ nhâm nhi hạt hướng dương cũng đều tuyệt cả. Quán trông cũ kỹ, đối lập với những câu chuyện ‘ tươi mới ‘, và nhiều khi, sv như bọn m lại ko cần quán quá đẹp quá xịn để huyên thuyên :p
Gà rang muối 12/02/2011
Posted by Edible loves in Uncategorized.add a comment
Lâu lắm rồi không mò vào wp. Lý do là lười, lúc đầu thì là do gần tết, bận quá, lúc nào cung tối mịt mặt mày đến 12h đêm mới xong còn giờ thì ngại :”> giá mà flickr ko phải mua pro account thì cũng up thường xuyên lắm đó.
Tết nhà nào cũng có gà, thậm chí nhiều gà, nên đổi món tí cho nó khác khác. Mặc dù mình thì ko thik ăn mấy thứ khô khô như này, nhưng có món để đổi cũng hay :p
Cách làm:
- 1 thìa bột gạo nếp rang vàng, 1 thìa bột gạo tẻ rang vàng, 1 thìa cafe muối, 1 thìa bột đậu (đậu nành hoặc đậu xanh đều ok) rang vàng.
- Thịt gà ướp 1 tí nước mắm cho ngấm, lăn qua bột mỳ pha đặc rồi lăn qua hỗn hợp bột ở trên, chiên vàng. Trước khi chiên thả vài củ sả vào dầu ăn phi cho thơm :p
